En este blog encontrarás recetas fáciles, saludables y deliciosas, con ingredientes naturales, cero azúcares y harinas refinadas.

Arepas Saludables 100% de Yuca o Mandioca

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Uno de los desayunos favoritos de los Colombianos y en especial de los Santandereanos, es la arepa. Por eso quiero compartir con ustedes esta receta que se ha convertido en uno de los desayunos preferidos de mi familia. 

El ingrediente estrella es la yuca o mandioca, un tubérculo almidonado rico en fibra y carbohidratos que hace que esta arepa, aparte de deliciosa, sea sencilla y económica, ya que lleva muy pocos ingredientes, además es una variante estupenda y saludable a la tradicional arepa de maíz.  

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Arepas Saludables 100% de Yuca o Mandioca

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 40 mins Tiempo de cocción 10 mins Tiempo total 50 mins
Porciones: 7

Ingredientes

Opcional

Preparación

  1. Pela la yuca y quita la fibra gruesa que se encuentra en el medio de la raíz. 

  2. Pon la yuca con suficiente agua en la olla a presión por 30 minutos aproximadamente o hasta que quede muy suave.

    Si la yuca te sale dura, la puedes pasar por el lado fino del rallador. 
  3. Escurre muy bien, quitando todo el exceso de agua y aún con la yuca caliente machaca con un pasapurés o tenedor hasta formar una pasta suave. 

  4. Agrega ghee o aceite de oliva, sal, masa madre, levadura nutricional o queso rallado y amasa. 

  5. Agrega ghee o aceite de oliva, sal, masa madre, levadura nutricional o queso rallado y amasa. 

    También puedes agregar harina de maíz o arroz integral, pero la idea es hacerlas sin ningún tipo de harina.
  6. Toma porciones pequeñas y forma las arepas, puedes hacerlas delgadas o un poco gruesas para después rellenar.

    Ojo, no las hagas muy gruesas porque se pueden desbaratar. 
  7. Pon una sartén a calentar a fuego medio, pon un poco de aceite de oliva y las arepas. Estas estarán listas para voltear cuando veas que la parte superior se ha endurecido un poco, si la arepa todavía está pegada a la sartén, no le des vuelta, se te pueden partir, espera un poco más. 

  8. Sírvelas como más te guste, así solitas o las puedes rellenar. A mí me encanta ponerles un poco de ghee y miel cruda por encima, quedan deliciosas. 

Nota

Variante

Si las quieres rellenas de queso, haz una arepa delgada, pon una tajada de queso encima, pon otra arepa delgada y cierra haciendo un poco de presión, en especial a los lados para asegurarnos que quede bien sellada. Después ponla a asar y listo. 

Para hacer tus arepas más nutritivas, puedes agregar a la masa semillas de chía, linaza en polvo o psyllium husk. 

También puedes formar bastoncitos o bolas y llevarlos al horno o freidora de aire hasta dorar. 

Si haces esta receta, déjame saberlo, comenta qué te pareció y/o sube una foto en Instagram con el #conscienteynatural

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